Το BurgerBots, αξιοποιώντας προηγμένη ρομποτική τεχνολογία, φέρνει την πιο πρόσφατη καινοτομία στον χώρο της εστίασης.

Το εστιατόριο, αποτέλεσμα συνεργασίας της ABB Robotics με την startup BurgerBots, χρησιμοποιεί τα ρομπότ IRB 360 FlexPicker και YuMi για την πλήρως αυτοματοποιημένη παρασκευή γευμάτων.

Οι μηχανές συνεργάζονται σε ένα συμπαγές, αυτόνομο «κελί παρασκευής», το οποίο αναλαμβάνει να συναρμολογήσει burger με ακρίβεια, ταχύτητα και υγιεινή – σε μόλις 27 δευτερόλεπτα ανά παραγγελία, αναφέρει το therobotreport.

Η διαδικασία ξεκινά με την τοποθέτηση ενός φρεσκομαγειρεμένου μπιφτεκιού σε ψωμάκι, μέσα σε ειδικά σχεδιασμένο κουτί που φέρει QR code. Καθώς το κουτί μεταφέρεται στον ιμάντα παραγωγής, το FlexPicker επιλέγει τις γαρνιτούρες βάσει των πληροφοριών του QR κωδικού, ενώ το YuMi ολοκληρώνει τη συναρμολόγηση.

Το ρομποτικό σύστημα ενσωματώνεται πλήρως με ψηφιακές πλατφόρμες διαχείρισης αποθεμάτων, επιτρέποντας σε πραγματικό χρόνο την παρακολούθηση βασικών υλικών – όπως κρεμμύδια, ντομάτες και μαρούλι – για ομαλή λειτουργία της κουζίνας.

Ο επικεφαλής της ABB Robotics, Marc Segura, τόνισε ότι η χρήση της ρομποτικής εκτός των παραδοσιακών εργοστασίων δείχνει πώς η τεχνολογία μπορεί να αλλάξει ριζικά τον τομέα της φιλοξενίας:

 

«Τα ρομπότ απελευθερώνουν το προσωπικό από επαναλαμβανόμενες και απαιτητικές εργασίες, επιτρέποντάς του να προσφέρει ουσιαστικότερες εμπειρίες στους πελάτες».

Έρευνες που διεξήχθησαν για λογαριασμό της ABB αποκάλυψαν ότι η πλειοψηφία των επαγγελματιών του κλάδου βλέπουν θετικά την ενσωμάτωση της ρομποτικής:

• Το 89% των διευθυντών και το 73% των εργαζομένων είναι ανοιχτοί στην αυτοματοποίηση

• Το 67% πιστεύει ότι η ρομποτική πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να μειώσει τη μονότονη και επικίνδυνη εργασία

• Το 65% θα καλωσόριζε ρομπότ στον χώρο εργασίας αν αυτό σήμαινε μεγαλύτερη ασφάλεια

  Advertisement

Με το BurgerBots να πρωτοστατεί, η αυτοματοποίηση στον κλάδο της εστίασης φαίνεται να περνά από το στάδιο της καινοτομίας σε αυτό της αναγκαιότητας.

 

 

Όπως σημειώνουν οι ειδικοί, μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια, τα περισσότερα εστιατόρια αναμένεται να ενσωματώσουν κάποιου είδους ρομποτική τεχνολογία –  είτε για την προετοιμασία, τη συναρμολόγηση ή ακόμα και την εξυπηρέτηση των πελατών.