Το Amaropostia stiptica δεν είναι δηλητηριώδες, απλά έχει γεύση σαν να μπορεί να σας σκοτώσει.

Το Amaropostia stiptica, γνωστό και ως ο «πικρός μύκητας», δεν είναι τοξικό, αλλά η γεύση του είναι τόσο έντονα πικρή που δίνει την εντύπωση ότι μπορεί να είναι επικίνδυνος.

Επιστήμονες ανακάλυψαν ότι περιέχει μια ουσία τόσο πικρή, που ακόμη και σε μικρές ποσότητες ενεργοποιεί τους υποδοχείς της πικρής γεύσης στον ανθρώπινο οργανισμό.

Το Amaropostia stiptica, ένας μύκητας που αναπτύσσεται σε απομονωμένα δάση στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική, δεν είναι ιδιαίτερα εμφανής και συχνά περνά απαρατήρητος.

Παρ′ όλα αυτά, πρόσφατα προκάλεσε μεγάλο ενδιαφέρον στην επιστημονική κοινότητα λόγω της ανακάλυψης της ένωσης «oligopolyn D», η οποία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, διεκδικεί τον τίτλο της πιο πικρής ουσίας στον κόσμο.

Κατά την ανάλυση του μύκητα, η ερευνητική ομάδα ανακάλυψε τρεις νέες ενώσεις – τις oligoporin D, E και F – οι οποίες ανήκουν στην κατηγορία των τριτερπενίων.

 

 

Από αυτές, η oligoporin D αποδείχθηκε η πιο εντυπωσιακή, λόγω της εξαιρετικής πικρίας της. Ακόμη και σε πολύ μικρές ποσότητες, η ουσία αυτή ενεργοποιεί έντονα τον υποδοχέα πικρής γεύσης «TAS2R46» στον άνθρωπο, αναφέρει το Oddity Central.

Σύμφωνα με μια ερευνητική εργασία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό της American Chemical Society, Journal of Agricultural and Food Chemistry, σε ένα πείραμα που διεξήχθη από επιστήμονες των Ινστιτούτων Βιολογίας Συστημάτων Τροφίμων και Βιοχημείας Φυτών του Leibniz, η oligoporin D ήταν τόσο ισχυρή που ακόμη και όταν 1 γραμμάριο διαλύθηκε σε 16.000 λίτρα νερό.

Η επιστημονική κοινότητα δε γνωρίζει τι προκαλεί την πικρία και γιατί ορισμένα πράγματα είναι πικρά και άλλα όχι. Για παράδειγμα, αυτό το μανιτάρι αμφισβητεί μια από τις πιο εξέχουσες θεωρίες για την πικρία – ότι η έντασή του είναι εφάμιλλη με την τοξικότητα μιας ουσίας. Το Amaropostia stiptica δεν είναι δηλητηριώδες, απλά έχει γεύση σαν να μπορεί να σας σκοτώσει.